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西蘭花抗癌 這樣搭配效果更佳

時間:2016-06-06 11:05:20 來源:家庭醫生在線

  眾所周知,西蘭花具有抗癌保健的作用。可是想要發揮西蘭花抗癌的作用就要講究吃法才行,只有正確的搭配和烹飪才能真正發揮西蘭花抗癌的功效。今天,就來一起看看西蘭花抗癌應該怎么吃吧。

  

西蘭花抗癌 這樣搭配效果更佳

  西蘭花的抗癌物質

  低聚糖:改善腸道環境。西蘭花中還含有少量低聚糖,這讓它具有一定的產氣效應,很多人聽到勸告,腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是,輕微的產氣對人是無害的,因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖,改善腸道環境,從而有效減少罹患腸癌的危險。一項在日本進行的研究發現,只要每天吃70克左右的西蘭花,就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。研究者發現,這是因為西蘭花有抑制幽門螺桿菌的作用。

  酶類:促進肝臟對致癌物解毒。西蘭花還有促進肝臟解毒的作用。研究發現,西蘭花能夠活化肝臟中的酶類,從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。可惜,這樣好的一種蔬菜,有些人卻因為不善于烹調而對它敬而遠之。另有一些人雖然經常吃它,卻吃得不大得法,沒法充分得到其中的抗癌好處。

  萊菔硫烷:可抑制癌細胞。調查研究證實,多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過,單說它有防癌作用,似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物,主要是其中的sulforaphane,中文譯為萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的DNA損傷,從而預防多種腫瘤的發生。一些試驗證明,西蘭花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡,使腫瘤細胞停止生長,還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如,在一項研究當中,給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉,結果22周后發現,癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果,恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。

  那么,西蘭花要抗癌應該怎么吃呢?

  西蘭花抗癌的搭配方法

  西蘭花+西紅柿=預防前列腺癌。西紅柿中富含番茄紅素,可以有效預防前列腺癌。二者搭配,可以加強其防癌效果。

  西蘭花+芥末=加大抗癌效果。根據日本食物營養研究所研究表明,芥末所含的營養成分可以有效抑制癌癥的物質活動。西蘭花與芥末搭配,會加大其抗癌效果,且越辣效果越明顯。

  西蘭花+木耳=提高抵抗力。木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌,還能提高抵抗力。二者搭配,不但口感豐富,還是抗癌的最佳搭配。

  西蘭花+香菇=預防胃癌。作為“菌類皇后”的香菇,含有極好的抗癌效果。特別是預防胃癌、肺癌等方面效果優異,適合與蔬菜搭配。

  西蘭花+大蒜=抗癌最大功效。大蒜和西蘭花被譽為防癌最佳搭檔,其含有的元素硒,可以抑制腫瘤周邊的血管生長,破壞腫瘤的疏松通道,讓其萎縮消亡。

  西蘭花的抗癌吃法

  不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。

  將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中營養元素的吸收。

  如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

  烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

  通過上文的介紹,你吃西蘭花的方法是否正確呢?

(責任編輯:)

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